Le 18/01/2017 par Guillaume DEVAUX

En matière de nutrition, les mythes ont la peau dure. Heureusement la science nous aide à discerner la vérité. Voilà 6 mensonges fréquents qui ont le don de nous saper le moral.
 

1- Mince ou gros, c’est génétique, on ne peut rien y faire.

Une des grandes révolutions de la biologie de ces dernières années concerne l’épigénétique. Cette science nouvelle montre que notre comportement agit sur la façon dont nos gènes fonctionnent. Autrement dit, il est tout à fait possible de reprogrammer la génétique par son comportement.

Et cela va encore plus loin : ces gènes modifiés peuvent être transmis à nos enfants. Et c’est extrêmement vrai en matière d’alimentation (mais aussi de stress ou de pollution). Donc si certaines personnes sont prédisposées à un surpoids, elle peuvent non seulement lutter contre grâce à une alimentation saine mais aussi inhiber cette expression de leur gène et en faire profiter leur progéniture.

2- Pour mincir, c'est simple : bougez plus, mangez moins

Ce dogme est non seulement faux mais en plus, il est souvent jeté comme une parfaite évidence à la figure de personnes qui font des efforts au quotidien pour mincir. Bien sûr, le principe de base est exact… mais totalement intenable sur le long terme avec au final une grosse fringale, une rechute et le fameux effet yoyo. Bref, ce n’est pas la bonne approche.

La bonne approche consiste à manger de bon appétit et à bouger selon ses possibilités (idéalement 30 minutes par jour pour dynamiser le système cardio-vasculaire). C’est la qualité de ce qu’on va manger qui compte et non la quantité. Il faut privilégier des aliments riches en fibres qui emprisonnent des calories et tonifient la flore intestinale, pauvres en sucre qui sont des calories vides de vitamines et surtout naturels.

Enfin, il faut aussi se pencher sur le rôle du mental qui peut à lui seul bloquer la perte de poids quand bien même vous mangeriez moins de calories.

3- Manger light permet de garder la ligne

Hélas, non, manger « light » ne vous fait pas du bien !
Un aliment "light" est un aliment qui contient moins de nutriments (adjonction d’eau, d’air en émulsion, d’amidons, remplacement du sucre par des édulcorants chimiques…) avec toujours le même argumentaire en ligne de mire : ce plat contient moins de calories.

Comme nous l’avons vu au point précédent, manger moins de calories n’est pas la bonne solution. Mais plus encore, dans le cas des boissons light par exemple, le sucre est remplacé par des édulcorants chimiques. Ces derniers trompent le cerveau qui croit détecter une saveur sucrée. Il ordonne alors au pancréas de sécréter de l’insuline pour digérer ce sucre… qui n’existe pas. Cette insuline ne peut donc pas remplir son rôle. Elle est donc transformée en graisse qui est stockée.

D’autre part, la consistance et la saveur des aliments light ne satisfont pas totalement les récepteurs du goût situés dans la bouche. Plusieurs tests ont montré que au bout de quelques jours, les consommateur de beurre light prennent une plus grande quantité de beurre sur leur tartine pour compenser la perte de saveur. En résumé, le light ne donne pas assez de plaisir gustatif pour satisfaire notre cerveau.

Ne vous laissez par berner pas la publicité qui veut surtout vous vendre des aliments appauvris encore plus chers ! Si vous avez tant besoin de sucre, peut-être faut-il traiter cette addiction à la racine et analyser sa cause.

4- Les oeufs sont mauvais pour le cholestérol

Des études récentes (notamment celle de Katz et Coll, International Journal of Cardiology en 2005) montrent que chez des personnes en bonne santé, la consommation d’œufs a une incidence mineure sur le taux de cholestérol sanguin.

En effet, le cholestérol que nous mangeons n’est que partiellement absorbé par l’intestin. Résultat, qu’il provienne des œufs ou d’un autre plat, il ne contribue qu’à hauteur de 25 % à la quantité de cholestérol présent dans notre organisme. Les 75 % restants sont produits par le foie, à partir des acides gras saturés de notre alimentation. Et, sur ces 25%, très peu sont du “mauvais” cholestérol (LDL).

Au contraire, vous devriez manger manger jusqu’à 2 oeufs par jour car :
- ils remplacent une portion de viande car les protéines de l’oeuf sont des protéines parfaites riches en acide aminés essentiels.
- l’oeuf dur est un coupe-faim naturel car il reste 2 heures dans l’estomac contre 20 min pour un oeuf au plat et ceci sous l’effet de la cuisson de l’ovalbumine, la protéine du blanc d’oeuf.

5- Le lait est bon pour les os

Le lait contient du calcium, c'est une réalité. Hélas, aucune étude ne démontre que boire du lait permet de renforcer les os chez l’adulte. Au contraire, il a été prouvé que boire plus de lait augmente le risque d'ostéoporose.

En effet, ingurgiter trop de calcium provoque un déséquilibre métabolique. Chez les enfants, la consommation de calcium (et donc de lait) permet de régénérer les os, c’est vrai. Malheureusement cette régénération n'est pas infinie. En arrivant à l'âge de 50 ans, la capacité de régénération de vos os sera nulle car épuisée avant l'âge ( à cause d'une surconsommation de lait) et c'est à ce moment que l'ostéoporose fera des ravages.

En fait, le lait fait grossir car il contient deux éléments principaux : du lactose, c'est à dire une forme de sucre, et de la caséine, c'est à dire une hormone de croissance qui assure la multiplication des cellules. Pour la vache, ce cocktail a un objectif : faire grossir son veau le plus vite possible. 10 % de la caséine et 90 % du lactose passent dans le sang humain. Imaginez l'effet sur votre silhouette !

De plus, 90 % des humains présentent des intolérance au lactose qui se traduit par des diarrhées, des vomissement. Rien de bien réjouissant. Je ne vous parle même pas des risques de cancer. Ils n'ont pas été formellement prouvés à ce jour mais de nombreuses études poussent à croire que le risque est élevé pour la prostate et les ovaires.

6- Il faut souffrir pour être belle

Ce genre de petites phrases à le pouvoir immédiat de décourager les meilleures initiatives et en plus c’est totalement faux. Il est tout à fait possible de manger de tout sans se priver, de faire une activité physique modérée pour être en bonne santé... Notons au passage qu'il est tout à fait possible d'être belle sans être forcément mince  et musclée !

Le surpoids peut avoir de nombreuses causes : alimentation déséquilibrée bien sûr mais aussi la flore intestinale, le psychique qui influe sur vos pulsions, une addiction, par exemple au sucre, ou encore un déséquilibre du centre de la satiété ou du pancréas etc… Résoudre ce problème peut se faire sans souffrance et avec une grande satisfaction. Nos coachs sont là pour ça.